Clos du Mont-Olivet is zelfs in Frankrijks meest traditionele appellatie nog steeds een schoolvoorbeeld voor oerklassieke, authenthieke wijnbouw. Châteauneuf staat al langer in de belangstelling van de internationale pers en vele domeinen zijn hun stijl gaan aanpassen aan de nieuwe markten. Niet zo bij de familie Sabon: ’on dénonce la religion des vins noirs’, bravo !
De druiven worden niet helemaal ontrist en zacht geperst na kneuzing. Daarna volgt een lange vergisting op beton en elevering op grote fouders. In tegenstelling tot wat de naam Grenache Noir doet vermoeden, zijn de wijnen hier scharlaken rood en bijna transparant van kleur en textuur. De concentratie is edoch fantastisch met rood fruit, zoethout en tijm, doorweven van een stenige mineraliteit. We zitten niet ver van een grote, hele grote Bourgogne.
Het geheim van de familie Sabon : 90 jaar oude stokken, mini rendementen onder 25 hl./hectare, spontane vergisting en traditionele opvoeding. Old school, net als Rinaldi, Cappellano, Schätzel, Coche-Dury. Wijnen die tijd vragen en door de tijd worden gemaakt.
Plaats nu je bestelling
La Sabonite is een verwijzing naar de familie Sabon die al generaties Châteauneuf-du-Pape maakt op de Clos du Mont-Olivet. Geen zwarte extractie hier maar pure finesse die de essentie van Grenache noir benadrukt. Wat de jonge stokken in Châteauneuf teveel produceren, wordt gebruikt voor deze smakelijke fijne wijn. Dat is nooit veel en de meeste flessen geraken de streek niet uit maar worden lokaal gedronken. Hij typeert helemaal de appellatie maar in een vriendelijke en fruitige stijl met rode kers aroma’s, zoethout en de typische kruiden uit de Provence.
80% grenache blanc, 10% Clairette en 10% uni Blanc geoogst in Saint-Laurent des Arbres op de rechteroever van de Rhône. Vergist op edelstaal en opgevoed op 10% nieuwe eiken vaten. In 2021 kon de Rhône nog eens genieten van een koelere jaargang met veel fris fruit en dus prachtige witte wijnen.
La Revue de Vin de France : 15/20. Dit is zó overheerlijke sappige grenache. Helemaal in de 'CloMo' stijl met een waaier aan provençaalse kruiden en rood fruit. Leg zo'n magnum maar eens een jaar 5-8 weg, hij blaast je van je sokken.
R Parker: 95/100 The Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2020 comes from one of my favorite wineries, has a natural ruby to plum red color and a stunning bouquet of red and black fruits, Provençal herbs, lavender and pepper with exotic, fleshy nuances. The purity of this wine is simply brilliant, it is medium to full bodied, has ultra fine tannins, a smooth elegant mouthfeel, no harsh edges and a great finish. A heavenly, classic cuvée that every reader would love to have in their cellar." - 95 points!
Cuvée du Papet wordt enkel in grote jaargangen gemaakt. In 2018 is hij weer terug!
LRVF: 18.5 - 19/20 Un potentiel et une profondeur qui le proteront loin dans le temps. Un rouge superbe d'une famille vigneronne au savoir-faire exemplaire. Thierry Sabon impressionne par la régularité de ses vins.
Vinous 92/100. Roussanne geêleveerd op 100% nieuw eiken vat, Clairette (40%), Bourboulenc (17%), Roussanne (30%), Grenache Blanc (10%), Picpoul blanc 1%, Picardan 1% et Clairette Rose 1%, op edelstaal. Neus van rijpe zomerbloem en honing, Volmondige overdaad van wit steenfruit, mooi droog, vol en fijn.